काले गेहूं और सफेद गेहूं
काला गेहूँ और सफ़ेद गेहूँ, गेहूँ की अलग-अलग किस्में हैं जिनकी अलग-अलग विशेषताएं और पोषण प्रोफ़ाइल हैं।
ब्लैक व्हीट, जिसे पर्पल व्हीट या ब्लैक एममर के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का गेहूँ है जिसमें गहरे रंग की चोकर की परत होती है। यह गेहूँ को उसका विशिष्ट काला या बैंगनी रंग देता है। सफेद गेहूं सहित अन्य प्रकार के गेहूं की तुलना में काले गेहूं में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं। इसमें सफेद गेहूं की तुलना में उच्च स्तर का प्रोटीन और आहार फाइबर भी होता है। काले गेहूं में सफेद गेहूं की तुलना में अखरोट का स्वाद और थोड़ी सघन बनावट होती है, और आमतौर पर ब्रेड और मफिन जैसे बेक किए गए सामानों में इसका उपयोग किया जाता है।
दूसरी ओर, सफेद गेहूं एक प्रकार का गेहूं है जिसमें हल्के रंग की चोकर की परत होती है। यह काले गेहूं की तुलना में स्वाद में हल्का और रंग में हल्का होता है। सफेद गेहूं में काले गेहूं की तुलना में थोड़ा कम प्रोटीन होता है, लेकिन फिर भी यह आहार फाइबर और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। यह आमतौर पर सफेद आटे के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग ब्रेड, पास्ता और पेस्ट्री जैसे विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान बनाने के लिए किया जाता है।
संक्षेप में, काले गेहूं और सफेद गेहूं की अलग-अलग विशेषताएं और पोषण संबंधी प्रोफाइल हैं। सफेद गेहूं की तुलना में काले गेहूं में एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन और आहार फाइबर अधिक होता है, और इसमें अधिक पौष्टिक स्वाद और सघन बनावट होती है। सफेद गेहूं स्वाद में हल्का, रंग में हल्का होता है, और आमतौर पर पके हुए सामानों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सफेद आटे के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।